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성남시 ‘건강한 겨울 먹거리’제공

통닭, 튀김 식품 산패 여부, 기름 산화도 정밀검사 실시

성남시는 동절기를 맞아 시민들이 즐겨 먹는 기호식품에 대한 안전관리 기준과 점검을 강화하고 건강한 겨울나기 준비에 들어갔다.

시는 지난 2일부터 오는 24일까지 시민이 간식으로 즐겨먹는 통닭, 돈가스, 생선가스 등 양식을 취급하는 지역 내 536개 영업장을 대상으로 가열 유지 사용실태를 일제 조사하고 있다.

이를 위해 시는 담당공무원과 소비자 식품위생감시원 등으로 구성된 5팀 15명의 합동 점검반을 편성하고, 각 영업장에서 사용 중인 ▲기름의 산화정도 ▲튀김유지 사용 기름의 교체주기 적정성 ▲폐식용유의 처리 ▲조리자의 개인위생 ▲식품 등의 위생적 취급 기준 준수 여부 등을 점검하고 있다.

기름의 산화도는 판정지를 이용해 현장에서 즉석 측정하며, 식품안전관리 기준을 수치화한 조사표에 따라 조리행태, 산화도 등의 최종점수가 3.0 이상(5.0 만점, 산화도 기준치 3.0) 업소는 튀김 식품의 산패 여부에 관한 정밀조사를 실시한다.

정밀조사는 경기도 보건 환경연구원에 의뢰해 튀김 식품에서 추출된 기름의 산패 정도를 나타내는 산가(기준치 5.0이하)와 과산화물가(기준치 60.0이하)를 측정하며 법적 허용 기준치를 넘는 튀김제품 취급 업소는 식품위생법에 따라 행정 처벌할 방침이다.

이에 앞선 지난달 16일부터 보름동안 성남시는 시민들의 건강한 겨울나기 첫 준비로 관내 학교주변, 지하철역 주변의 식품취급업소 140개소를 대상으로 튀김식품의 기름 관리 실태와 어묵 및 어묵에 제공되는 조리간장에 대한 위생 여부 등을 특별 점검한 바 있다.

특히 식품안전 위해요인 평가결과 최하위 순으로부터 23개소를 선별, 해당 영업소에서 조리·판매하고 있는 제품 58건을 수거해 황색포도상구균, 장염비브리오 o-157대장균 및 튀김유지에 대한 산패도 검사를 실시해 경기도 보건 환경연구원으로부터 모든 검사 제품이 ‘적합’하다는 판정결과를 통보 받았다.

시 관계자는 “겨울철 시민들이 즐겨찾는 먹거리에 대한 지속적이고 체계적인 위생지도 점검을 실시해 일부 음식판매업소의 비양심적인 행위를 추방해 나가겠다”고 말했다.